Oeufs mimosa : la recette |
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Entrée facile
Nb de personnes : 6
Préparation : 5min
Cuisson : 10min
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Ingrédients
8 beaux oeufs
3 c. à soupe de mayonnaise
1 botte de ciboulette (ou persil)
Pour la mayonnaise :
1 jaune d'oeuf
1 c. à café de moutarde forte
10 cl d'huile de tournesol
poivre du moulin
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Pour la mayonnaise :
Mélangez rapidement le jaune d'oeuf à la moutarde. Puis, sans cesser de fouetter, versez l'huile en filet et montez la mayonnaise.
Réservez-la au frais. Salez et poivrez à votre convenance.
Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.
Faites durcir les oeufs 10 mn dans de l'eau bouillante. Coupez-les en deux, ôtez le jaune et réservez 12 demi-blancs évidés.
Passez les jaunes au tamis ou à la râpe à fromage pour faire « le mimosa ». Mélangez les 2/3 du jaune émietté à la mayonnaise, puis à la 1/2 de la ciboulette.
Garnissez les blancs d'oeufs évidés de ce mélange, puis parsemez-les du reste de jaune d'oeuf mimosa et de ciboulette.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
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