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Préparation
Prendre 500 g de farine de tradition.
Mélanger avec 6 g d'huile d'olive et 30 cl d'eau.
Faire un pointage 10 à 12 minutes après.
Couvrir la pâte avec un linge humide et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Jeter 15 g de levure et 10 g de sucre.
Battre la pâte pendant 10 minutes, ajouter 20 g de sel, laisser reposer 1 h 30.
Préchauffer le four à 280 °C, puis y faire chauffer la plaque de cuisson et bien huiler.
Quand elle est bien chaude, poser les pitas dessus, enfourner et laisser cuire 5 minutes.
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